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北京饭店的“厅堂菜”面对面桌间距不能超过1米。。

根据北京餐饮指南,新餐桌间距应大于1米。北京餐馆不允许面对面“在大厅吃饭”(记者李佳)。昨天,北京市商务局发布3.0版《餐饮服务单位经营服务指南》,禁止餐饮人员面对面就餐,提倡二维码点菜,提倡分时用餐,使用公共筷子和勺子用餐制度,停止接受集体用餐疫期,进一步明确了复工生产期间顾客就餐和餐饮服务的具体内容,要求就餐人员不得面对面就餐,餐桌间距应大于1米,固定桌椅应标明非就餐座位。本次发布的指引适用于餐饮企业及其门店、单位食堂、第三方网上餐饮服务平台等餐饮服务单位。

根据指导意见,餐饮服务单位应在候诊区、取餐区、收餐区设置“一米线”,严格控制排队就餐人员的流动密度,提倡使用二维码扫描点餐、收餐。餐饮服务单位应安排专人对就餐人员进行温度检查,温度正常后方可进入餐厅。《指引》明确规定,就餐人员不得当面就餐。内部食堂采用错峰分时段用餐的服务方式。餐饮服务单位要全面推行公共筷子和勺子。对于联合顾客,我们应该做“一菜一筷一汤一勺”或者“一人一筷一人一勺”。有条件的餐厅要积极推行分餐制。

此外,餐饮服务单位应控制在餐厅就餐人数,停止接受集体用餐。打开桌椅之间的空间,确保座椅之间的空间大于1米。桌椅固定不能移动的,非用餐座位应当有明显标志。在就餐环境方面,《指引》要求餐厅对顾客接触较多的桌面、门把手、水龙头、走廊、电梯、扶手、卫生间等部位进行清洁消毒。含直接进口食品的餐具、酒具、容器在使用前必须清洗消毒,做到“一客一用一消毒”。餐厨垃圾应及时覆盖、分类、清理。此外,餐厅要严格执行进货查验和索票制度,做好进货验收和台账登记,不得从不明来源和不符合要求的地方采购食品和食品原料。

对于餐饮业的从业人员,《指引》要求他们在上下班途中正确佩戴口罩,尽量不要乘坐公共交通工具。建议步行、乘车或乘坐私家车或班车上下班。如果必须乘坐公共交通工具,一路上要戴口罩,途中尽量避免用手触摸车辆物品。员工只有在体温正常时才能进入营业场所。必须保持清洁,严格洗手,随时戴口罩,及时更换口罩。一旦发现员工有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状,应立即停止工作,及时到医疗机构就诊。对于送餐网络服务的第三方平台,《指引》要求落实防控主体责任,掌握平台送餐人员健康状况,禁止形成人员聚集在餐饮服务场所。

此外,为了保持食品容器的清洁卫生,应在通常的清洁消毒要求的基础上增加清洗频率。不要留下食物。《指南》提出,送餐人员在取餐和送餐时应采用非接触或少接触的配送方式,如外卖可由顾客自行送至楼门口和社区门口,减少人员接触。在食材采购方面,《指导意见》要求各餐饮企业严格执行进货查验和索票制度,做好进货验收和台账登记工作,不采购来源不明或不符合要求的食品和食材,不采购和使用肉类其产品死亡或者死因不明,检疫不合格的,不得养殖、宰杀活动物,不得收购、制造、销售野生动物及其产品。

[编辑:岳川]。。

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